Mudar sua rotina de fermento e tente tornar isso delicioso Receita de focaccia de fermento!
Sou um grande fã de focaccia, mas minha paixão por fermento é ainda mais profundo! Felizmente, esta receita incrível reúne o melhor de ambos os mundos, infundindo o clássico pão italiano com os ricos e complexos sabores e o processo de fermentação natural do acionador de partida, resultando em um pão que equilibra perfeitamente o charme rústico com sabor refinado.
Ao contrário da focaccia tradicional feita com levedura instantânea ou fresca, esta versão de fermento desenvolve um sabor mais profundo através do processo de fermentação lenta. O fermento selvagem e as bactérias benéficas em sua partida trabalham sua mágica por várias horas, quebrando as proteínas e amidos da farinha para criar um pão mais digestível e saboroso com aquela característica que os amantes de massa de massa desenham.
Como muitas receitas de focaccia, esta é extremamente perdoadora, tornando -o perfeito para padeiros iniciantes e experientes. A alta hidratação cria uma migalha incrivelmente macia e arejada, enquanto o revestimento generoso de azeite garante um exterior crocante e dourado. Para aqueles que não sabem, essas covinhas de assinatura não são apenas para mostrar, eles criam bolsos perfeitos para azeite e ervas, tornando cada mordida uma explosão de sabor italiano.
Esteja você servindo ao lado de uma sopa saudável, usando-a como base para uma panini de inspiração italiana ou simplesmente desfrutando de quente com uma garoa de bom azeite, essa focaccia de fermento traz conforto italiano autêntico à sua mesa.
O que é um acionador de fermento?
Um acionador de fermento é uma cultura viva feita de uma combinação de farinha e água que captura leveduras selvagens e bactérias benéficas do ar. A mistura fermenta ao longo do tempo, criando uma cultura borbulhante e picante que serve como um agente de fermento natural para o pão. O fermento selvagem ajuda a massa a subir, enquanto as bactérias produzem ácidos láticos e acéticos que dão a fermento a fermento. Para manter uma partida ativa, ele precisa de alimentação regular com farinha e água frescas e pode ser mantida indefinidamente com os cuidados adequados.
Como faço para armazenar sobras?
Se você tiver focaccia restante, poderá armazená -la embrulhada em filme plástico ou em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias ou porções embrulhadas por congelamento por até 2 meses. Para reaquecer da temperatura ambiente, fatias quentes em um forno a 350 ° F por 5-8 minutos ou brindarem levemente para uma textura crocante. Se aquecendo de Frozen, descongele à temperatura ambiente primeiro e siga o mesmo método de reaquecimento do forno. Para obter melhores resultados, regue com um pouco de azeite extra-virgem antes de reaquecer.
Servindo sugestões
Embora essa focaccia de fermento seja deliciosa servida por si só com um pouco de azeite extra-virgem e vinagre balsâmico, é ainda melhor quando é incorporado aos pratos. Você pode usá -lo para fazer um Sanduíche BLTou mesmo este delicioso Sanduíche de tomate. Pessoalmente, adoro pegar algumas fatias de Mortadella finas em papel do açougueiro e manchando-as com isso Receita perfeita de pesto de manjericãopara fazer um incrível panini de inspiração italiana.
Preparação: 30 minutos
Cozinhar: 30 minutos
Ascender: 5 horas
Total: 6 horas
Ingredientes
- 1 xícara iniciante ativo de fermento
- 1 1/2 xícaras água morna
- 4 xícaras farinha para todos os fins
- 1 1/2 colheres de chá sal marinho fino
- 1/4 xícara azeite extra-virgem, Além de mais para lubrificar e chuviscos
- 1 colher de sopa folhas de alecrim fresco, opcional
- Sal marinho escamosa, para aspersão
Instruções
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Em uma tigela grande, misture o acionador de fermento ativo, a água morna, a farinha para todos os fins e o sal marinho fino. Mexa até que nenhuma farinha seca permaneça. Cubra a tigela e deixe a mistura descansar por 30 minutos para permitir que a farinha hidrate (autolisse).
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Após o período de descanso, regue 1/4 de xícara de azeite extra-virgem na massa. Dobre delicadamente a massa com as mãos limpas para incorporar o óleo. Cubra e deixe a massa subir à temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 3-4 horas. Se desejar, faça um conjunto de alongamentos e dobras no meio da ascensão.
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Cubra levemente uma assadeira de 9 × 13 polegadas com um pouco de azeite extra-virgem. Transfira a massa levantada para a panela e pressione -a suavemente para encher a panela. Deixe a massa descansar e subir novamente por cerca de 1 hora até ficar inchado.
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Usando as pontas dos dedos oleados, pressione delicadamente a massa para criar covinhas por todo o lado. Regue um pouco de azeite por cima e, se estiver usando, polvilhe com folhas de alecrim fresco e sal marinho escamosos.
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Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Asse a focaccia por 20 a 30 minutos, ou até que a parte superior fique dourada e as bordas fiquem nítidas. Retire do forno e deixe esfriar em uma gradinha por pelo menos 10 minutos antes de cortar.
Informações sobre nutrição:
Calorias: 211KCAL (11%) Carboidratos: 36g (12%) Proteína: 5g (10%) Gordo: 5g (8%) Gordura saturada: 1g (6%) Sódio: 293mg (13%) Fibra: 1g (4%) Açúcar: 0.1g
Isenção de isenção de nutrição
Receitas escritas e produzidas no Faith Faith Faitness são apenas para fins informativos.
