O tão esperado segundo Comissão Eat-Lancet sobre sistemas saudáveis, sustentáveis e apenas alimentares foi lançado, com base no relatório Landmark 2019 que definiu pela primeira vez a “dieta planetária de saúde”. Professor de Clima Jessica Fanzo serviu como comissário, enquanto seu pós -doutorado, Bianca Carduccicontribuiu como autor – a forma de fazer uma forma de uma das atualizações científicas mais significativas na pesquisa global de sistemas alimentares.
Este novo relatório, Eat-Lancet 2.0, chega a um momento de maior urgência. Desde 2019, o mundo sofreu interrupções pandêmicas, o aumento dos preços dos alimentos, intensificando conflitos, acelerando os impactos climáticos e ampliando as desigualdades no acesso a alimentos saudáveis. A Comissão oferece uma estrutura atualizada que integra a saúde, a sustentabilidade e a justiça – sugere que os sistemas alimentares devem ser transformados até 2050 para nutrir um projetado de 9,6 bilhões de pessoas dentro dos limites planetários.
De Eat-Lancet 1.0 a 2.0: O que há de novo?
A Comissão de 2019 estava inovadora na articulação de um padrão alimentar global recomendado – a dieta planetária de saúde (PhD) – que promoveu a saúde humana e a sustentabilidade ambiental. Esse relatório, citado mais de 10.000 vezes, influenciou as políticas nacionais, processos da ONU e ações no nível da cidade.
A atualização de 2025 fortalece a base de evidências e amplia significativamente o escopo. Essa segunda iteração coloca a justiça no centro – examinando várias dimensões da justiça, incluindo justiça distributiva, o reconhecimento de comunidades marginalizadas e sua representação na governança. A Comissão também introduz mais forte capacidade de modelagem, usando um conjunto multimodelo de dez principais modelos agroeconômicos e ambientais para avaliar mudanças alimentares, ganhos de produtividade e reduções na perda e resíduos de alimentos. Pela primeira vez, propõe limites explícitos do sistema alimentar para os ciclos climáticos, biodiversidade, terra, água e nutrientes, ligando diretamente dietas ao espaço operacional seguro da Terra.
A dieta planetária de saúde reafirmada
No coração da comissão está a reafirmação da dieta planetária de saúde: uma dieta amplamente baseada em vegetais rica em grãos integrais, frutas, vegetais, legumes, nozes e sementes; complementado por quantidades modestas de peixe, aves, laticínios e ovos; e com pouca carne vermelha (uma porção por semana), adicionou açúcares e gorduras saturadas. No geral, a dieta permite duas porções de alimentos de origem animal por dia-pendurados de peixe, iogurte, leite, queijo ou carne.
As evidências atualizadas mostram que a adesão a essa dieta reduz a mortalidade por todas as causas em 28 % em grandes estudos de coorte-equivalentes a 15 milhões de mortes evitadas anualmente-enquanto reduzem a incidência de diabetes tipo 2, doenças cardíacas, obesidade e vários tipos de câncer. Também parece proteger contra o declínio cognitivo e o envelhecimento prejudicial.
É importante ressaltar que o doutorado não é uma prescrição universal, mas uma estrutura flexível adaptável às tradições culturais e foodways locais. Muitas dietas indígenas, asiáticas e mediterrâneas já estão alinhadas de perto, ressaltando a importância de proteger as dietas tradicionais ao lado de inovar novas. A salvaguarda da herança alimentar, argumenta o relatório, é tão vital quanto o avanço da ciência nutricional.
A humanidade já produz calorias suficientes para alimentar todos, mas bilhões passam fome, enquanto outros consomem demais de maneiras que desestabilizam o planeta.
Sistemas alimentares e limites planetários
A Comissão confirma que os sistemas alimentares são o principal fator da transgressão de limites planetários. A agricultura e os alimentos produzem 16-17,7 gigatons de gases de efeito estufa anualmente – cerca de 30 % do total global. A conversão insustentável da terra, principalmente o desmatamento, é o principal fator da perda de biodiversidade, enquanto o uso excessivo de fertilizantes e o mau gerenciamento de nutrientes são responsáveis por quase todos os lotes de nitrogênio e fósforo. A irrigação e a degradação do solo estressam ainda mais os sistemas de água doce.
Para reverter essas tendências, o relatório exige interromper a conversão de ecossistemas intactos, restaurar florestas tropicais e temperadas e adotar intensificação ecológica que regenera os solos, sequestra o carbono e reduz a dependência de entradas químicas. A modelagem mostra que a adoção generalizada do doutorado, juntamente com políticas climáticas ambiciosas, poderia cortar gases de efeito estufa, uso da terra e pegadas de água – mesmo enquanto alimentavam uma população global maior.
Justiça como o terceiro pilar
O avanço mais distinto do Eat-Lancet 2.0 é a centralização da justiça-muito ausente no primeiro relatório. Os sistemas alimentares não estão apenas falhando no planeta; Eles estão falhando bilhões de pessoas. Quase metade do mundo não pode pagar uma dieta saudável. Os trabalhadores do sistema alimentar geralmente enfrentam salários baixos, condições inseguras e pouca representação, enquanto grupos marginalizados-mulheres, crianças, povos indígenas e comunidades de baixa renda-cargas desproporcionais.
A Comissão define um sistema alimentar justo como aquele que garante: acesso equitativo a dietas saudáveis e acessíveis; Ambientes alimentares de apoio; o direito a um ambiente limpo e clima estável; trabalho decente com salários justos e condições seguras; e representação genuína na tomada de decisões. Dietas saudáveis, conclui, são um direito humano e uma responsabilidade compartilhada.
Oito caminhos para a mudança
O relatório descreve as soluções prioritárias para transformar os sistemas alimentares até 2050. Isso inclui a reformulação dos ambientes alimentares, para que dietas saudáveis sejam acessíveis e acessíveis, protegendo as dietas tradicionais que já apóiam a saúde planetária. No lado da produção, é essencial escalar práticas sustentáveis de agricultura e aquicultura, interrompendo o desmatamento e restaurando ecossistemas degradados. Igualmente crítico está pela metade a perda de alimentos e o desperdício de fazenda para casa.
A Comissão também ressalta a importância dos esquemas de proteção social: salários vivos e trabalho decente para trabalhadores do sistema alimentar, governança inclusiva e apoio direcionado a grupos marginalizados. Juntos, essas ações representam um roteiro para dietas mais saudáveis, sociedades mais justas e um planeta mais seguro.
A economia da ação versus inação
A transformação dos sistemas alimentares requer investimento, mas o custo da inação é muito maior. Os sistemas alimentares geram cerca de US $ 15 trilhões anualmente, mas impõem US $ 12 trilhões em custos ocultos de saúde e ambiental. Redirecionar subsídios de práticas prejudiciais – como uso excessivo de fertilizantes ou superprodução de alimentos não saudáveis - a agricultura regenerativa e as dietas nutritivas podem mudar rapidamente o equilíbrio em direção aos benefícios líquidos. A Comissão enfatiza que realinhar os incentivos financeiros, apoiados pela cooperação internacional, é essencial para acelerar as mudanças.
Por que este relatório é importante
O Eat-Lancet 2.0 é mais do que outra avaliação científica-é um plano para a sobrevivência. Ele define guardares quantitativos para dietas e produção, integra a justiça à sustentabilidade e demonstra que a transformação sistêmica é necessária e alcançável. A humanidade já produz calorias suficientes para alimentar todos, mas bilhões passam fome, enquanto outros consomem demais de maneiras que desestabilizam o planeta. A Comissão ressalta que os alimentos são um dos principais impulsionadores das crises de hoje e uma das alavancas mais poderosas para a esperança.
Conclusão: uma responsabilidade compartilhada
A Comissão deixa claro que dietas saudáveis são um direito fundamental e coletivo. Consegui -los exigirá transformação sistêmica na maneira como produzimos, consumimos, governamos e valorizamos os alimentos. Em meados do século, isso significa interromper o desmatamento, reduzir pela metade a redução do desperdício de alimentos, escalando práticas sustentáveis de agricultura e aquicultura e garantindo apenas sistemas de trabalho.
As evidências mostram que essa mudança é possível e que os benefícios – vidas saudáveis, ecossistemas mais resilientes e sociedades mais justas – superarão em muito os custos. A escolha é acentuada: continue no caminho da superação ecológica, desigualdade e saúde, ou construa sistemas alimentares que nutrem pessoas e planeta. Eat-Lancet 2.0 fornece não apenas a ciência, mas também o imperativo moral.
