Receita Karaage – Food Faith Fitness

Desejando frango frito com sabor umami? Experimente esta versão japonesa.

Eu costumava sair para comer comida japonesa o tempo todo com meus amigos. Mas, ao longo dos anos, optei por variações caseiras. Não que haja algo de errado em sair, mas sim que me tornei bastante apaixonado por experimentar pratos internacionais. Cozinhar receitas de outras culturas exige curiosidade e criatividade, coisas que preciso para manter meus dias e noites vivos. Então, junte-se a mim para saborear este frango frito japonês único, também conhecido como karaage.

Traduzido literalmente como “frito ao estilo chinês” em japonês, karaage refere-se ao estilo de cozinhar carne que envolve marinar, cobrir com fécula de batata e fritar em óleo. Esse é o método simples e direto de cozinhar que você vê aqui. Cada suculento pedaço de frango fica dourado com uma parte externa rica e crocante que rivaliza até mesmo com a do sul dos EUA. Mas isso não é nada parecido com o KFC, então não se engane! Cada mordida neste frango é picante, saborosa e repleta de sabores umami que só a culinária asiática pode realizar. Então, se você e sua família querem subir de nível no jogo do frango frito, considere esta receita uma estrela dourada!

A diferença entre karaage e tempura

Superficialmente, os dois tipos de cozimento parecem quase idênticos. Afinal, ambos envolvem fritar os alimentos até que fiquem bem crocantes. Mas a principal diferença – que na verdade é grande quando você testa os dois – é que a carne karaage é marinada e coberta com farinha de batata, enquanto a tempura pede uma massa. A carne ou os vegetais tempura, embora possam ser temperados, geralmente não são marinados antes de serem fritos e, por isso, apresentam um sabor mais suave que é melhor complementado por um molho doce e picante. Karaage é especial porque não precisa de molho com uma marinada tão suculenta e saborosa por dentro.

Sugestões de serviço

Desejando um jantar japonês simples e com costelas? Complemente seu karaage com Arroz Frito Hibachi e Sunomono (salada japonesa de pepino). Às vezes também gosto de misturar servindo karaage no brunch com Okonomiyaki (panquecas japonesas) e coberto com gergelim Legumes Hibachi. Mas você também não precisa se limitar aos pratos tradicionais japoneses. Sinta-se à vontade para criar algo doce e picante Couves de Bruxelas Asiáticas ou Salada de Repolho Asiática para verduras mais refrescantes.