Esses caseiros Pãezinhos Bao são suaves e sutilmente doces. São a base perfeita para todos os tipos de recheios de sonho.
Esse é o tipo de coisa que você vai querer fazer em uma terça-feira aleatória e novamente em um jantar na semana seguinte. Os pãezinhos Bao não são exatamente rápidos de preparar, mas, honestamente, valem todo o esforço. A preparação é simples e, depois de enrolar e cortar a massa, é realmente divertido.
Bao são pães cozidos no vapor ultramacios e fofos originários da China e podem ser recheados com praticamente qualquer coisa, desde carne de porco assada até pasta doce de feijão vermelho. Eu morava na mesma rua de uma loja de bao e presumi que seria o mais perto que chegaria. Pensei: por que se preocupar em fazê-los em casa quando você pode simplesmente comprá-los quentes e perfeitos? Mas quando finalmente tentei, me surpreendi. Leve-os para um jantar, prepare-os para um piquenique, distribua-os no escritório – você verá o humor das pessoas melhorar visivelmente.
Alguns recheios favoritos dos fãs
Já vi bao recheado com barriga de porco crocante, frango com capim-limão, caranguejo de casca mole e até café da manhã com ovos mexidos e bacon. Os pães são doces e neutros o suficiente para combinarem bem com quase todas as combinações de sabores, então não tenha medo de ser criativo. Tradicionalmente, porém, os bao são recheados com misturas saborosas, como carne de porco assada, carne picada ou vegetais condimentados, geralmente temperados com molho de soja, gengibre, alho e cebolinha. Em muitas partes da China, o clássico char siu bao (recheado com carne de porco grelhada ao estilo cantonês) é um alimento básico do dim sum, enquanto no norte você provavelmente encontrará pãezinhos cozidos no vapor mais substanciais, recheados com repolho e cogumelos. Em casa, as famílias podem recheá-los com as sobras que tiverem à mão, transformando a massa numa refeição macia e portátil. Existem versões doces também. Geralmente são recheados com pasta de feijão vermelho, pasta de semente de lótus ou creme e são absolutamente deliciosos.
Como faço para armazenar as sobras?
Se você se esforçou para fazer bao, com certeza vai querer manter todos os extras o mais frescos possível. Guarde o bao cozido em recipiente hermético na geladeira, onde deve guardar por até 3 dias. Para reaquecer, cozinhe no vapor por 5–7 minutos até ficarem macios e quentes novamente. Para evitar que ressequem no micro-ondas, coloque o bao em um prato próprio para micro-ondas e cubra-o com papel toalha úmido (não encharcado, apenas bem umedecido). Isso retém o vapor à medida que aquece e mantém a massa macia. Microondas por 20–30 segundos. Deixe-os descansar por 1 minuto após colocá-los no micro-ondas para que o vapor seja redistribuído uniformemente.
Sugestões de serviço
Sirva seu bao da maneira que desejar. Minhas recomendações são extensas, mas tentarei ser conciso. Eu nunca perderia a oportunidade de sugerir esses irresistíveis Asas de Frango Chinesas. Para um elemento crucífero e crocante, escolha este fabuloso Salada Com Molho Asiático ou esta receita para Couves de Bruxelas Asiáticas. Quanto aos recheios potenciais, as opções são abundantes. Experimente isso Barriga de porco fritadeira ou estes Coxas de frango na fritadeira coberto com Molho de Churrasco Chinês.
Preparação: 30 minutos
Cozinhar: 15 minutos
Tempo de subida: 2 horas
Total: 2 horas 45 minutos
Ingredientes
- 1/3 xícara água morna
- 2/3 xícara leite integral morno
- 2 colheres de sopa açúcar granulado
- 1 colher de sopa fermento seco ativo
- 3 xícaras farinha multiuso
- 1/4 colher de chá fermento em pó
- 1/4 colher de chá sal
- 2 colheres de sopa óleo vegetal
Instruções
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Em uma panela pequena, misture a água morna e o leite integral morno. Aqueça suavemente até que a temperatura atinja cerca de 110°F–115°F.
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Retire do fogo e deixe esfriar um pouco para não matar o fermento. Misture o açúcar e o fermento na mistura quente e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
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Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal.
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Crie um buraco no centro dos ingredientes secos. Despeje a mistura líquida quente e adicione óleo vegetal. Mexa até formar uma massa felpuda. Se a massa estiver muito seca, adicione mais uma colher de sopa de água morna.
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Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Sove por 8–10 minutos até que a massa fique lisa, elástica e ligeiramente pegajosa.
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Coloque a massa em uma tigela levemente untada, virando uma vez para cobrir a superfície com óleo. Cubra com uma toalha limpa ou filme plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho (cerca de 90 minutos).
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Derrube a massa crescida e amasse brevemente. Enrole-o em um retângulo com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Usando um cortador redondo (cerca de 3–3 1/2 polegadas de diâmetro), corte círculos. Dobre cada círculo ao meio para formar uma meia-lua e pressione suavemente para selar, mantendo uma aparência inchada.
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Coloque cada pão dobrado em um pequeno quadrado de papel manteiga em uma cesta para cozimento a vapor, garantindo que haja espaço suficiente (pelo menos 2,5 cm de distância). Cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos até estufar levemente.
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Leve a água para ferver em uma panela adequada para cozinhar no vapor. Coloque a cesta sobre a água fervente (certificando-se de que a água não toque nos pães), tampe e cozinhe no vapor por 10 minutos ou até que os pães estejam totalmente estufados e cozidos. Trabalhe em lotes, se necessário.
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Retire os pães com cuidado do vaporizador. Sirva quente, simples ou com seus recheios e molhos preferidos.
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Deixe os pães esfriarem um pouco antes de servir para desfrutar de sua textura macia e fofa.
Informações nutricionais:
Calorias: 75calorias (4%) Carboidratos: 13g (4%) Proteína: 2g (4%) Gordo: 2g (3%) Gordura saturada: 0,3g (2%) Sódio: 32mg (1%) Fibra: 0,5g (2%) Açúcar: 1g (1%)
Isenção de responsabilidade nutricional
As receitas escritas e produzidas no Food Faith Fitness são apenas para fins informativos.
