Bolinhos no vapor – fé de alimentos fé fitness

Seja servindo como aperitivo ou como o principal evento, este Bolinhos no vapor A receita oferece sabores salgados e satisfatórios.

Antes de começarmos nossa aventura na paternidade, minha esposa Michelle e eu gostamos de outro tipo de aventura – viagens espalhadas. E não quero dizer algum tipo de coisa da Rota 66, Jack Kerouac, embora nunca recusarei uma boa experiência de roteiro. Eu batia no Priceline.com, digitava uma cidade aleatória na esperança de encontrar um roubo. Às vezes, tínhamos sorte, como quando eu comprei ingressos de ida e volta de US $ 75 de última hora de Milwaukee a Nova York. Reservamos um pequeno apartamento em Chelsea e passamos os próximos dias vagando pelos bairros como se soubéssemos o que estávamos fazendo. Descobrimos incríveis locais de bandas locais, bares de jazz presos na década de 1950 e nos perdemos na chuva sem guarda -chuva. Foi glorioso.

Uma das minhas lembranças favoritas, no entanto, tem que ser Chinatown. Ao contrário de Little Italy, que parecia uma armadilha turística de restaurantes que fazem o Olive Garden parecer que Massimo Bottoura era o chefe de cozinha, Chinatown zumbia de autenticidade.

Depois de comprar um pouco, perguntamos a um local onde os habitantes locais comiam. Ele sorriu e nos apontou para um buraco definitivo do outro lado da rua. Uma placa surgida (escrita em chinês) pendurada acima da porta com uma luz de neon abaixo dela, piscando “Open”. Michelle deu de ombros e sussurrou: “Vamos arriscar”.

Estou feliz que fizemos. Porque eu tinha o que poderia ter sido a melhor refeição da minha vida. E os bolinhos? Oh cara. Eles não apenas eram fenomenais, mas a equipe os fez ali. Quando digo “bem ali”, quero dizer literalmente ao nosso lado. Todos se sentaram juntos em uma mesa de jantar, farinha voando por toda parte, rindo como se fosse uma reunião de família. Quero dizer, talvez eles fossem família. Certamente parecia isso.

Alguns minutos depois de formar os bolinhos, um dos fabricantes de bolinhos se transformou em nosso garçom, retornando com duas tigelas de sopa. Tudo isso foi provavelmente uma violação do código de saúde, mas quem se importa? Eu não trocaria essa memória por nada. Minha receita de bolinho de massa cozido no vapor? Eu acho que você poderia dizer que é uma homenagem à nossa viagem aleatória a Nova York e a esperança de muitas outras viagens aleatórias no futuro.

Esses bolinhos de massa são a mistura perfeita de carne de porco e camarão (opcional), com um soco de gansas que me leva de volta a Chinatown. Eu também recomendo fazer um Molhos gyoza Ou algo semelhante, porque os bolinhos são basicamente feitos para serem mergulhados. Não faço minhas próprias invólucros – essa é uma habilidade que ainda não dominei. Mas as embalagens compradas na loja se levantam bem e ternuras, graças ao meu fiel a vapor de bambu. Não possui um vapor de bambu? Sem problemas! Uma cesta de vapor de metal ou até uma placa à prova de calor em um rack em uma panela grande deve funcionar. De qualquer maneira, esses bolinhos serão ótimos.

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Embrulhendo suas embalagens certas

Os invólucros são a espinha dorsal dos bolinhos. Seu recheio pode ser um 10 sólido, mas se o invólucro rasga ou explode, bem, ele é uma merda. Estive lá, e é também por isso que desisti de fazer meus próprios invólucros (por enquanto). É por isso que sim simples e os compro pré -fabricados no meu mercado asiático local. Eles são consistentes, baratos e deixe -me focar no recheio. Embora eu esteja mentindo se dissesse que o recheio é um passeio no parque.

A chave aqui é restrição. Não exagere. Uma colher de chá de enchimento por invólucro deve ser o seu máximo. Mais do que isso, eles irão explodir no vapor ou ficarem juntos. Ninguém quer uma bolha de bolinho de massa. Mais um lembrete – mantenha uma toalha úmida (não encharcada) sobre a pilha enquanto você trabalha para que eles não sequem.

Servindo sugestões

Combina os bolinhos no vapor com clássicos de inspiração chinesa como Beijing Beef. Eu amo o perfil doce e salgado da carne, especialmente quando servido em um monte de Arroz cozido no vapor. Para algo mais picante, Frango de Kung Pao nunca decepciona, e se você está com um humor de frutos do mar, Macarrão de Cingapura Com o camarão chega ao local.