Cheesecake basco – Faith Faith Fitness

Sem crosta e com sabor, este cremoso, rico, semelhante a creme Cheesecake basco é sempre um showstopper!

Eu me apaixonei pelo cheesecake em uma idade muito jovem, mas fui apresentado ao cheesecake basco na idade adulta. Talvez seja porque o mundo se tornou mais global, e parece que o cheesecake!

O cheesecake basco foi criado em 1988 pelo Chef Santiago Rivera em seu bar Basco Country Pintxo, La Viña. O popular chef de TV e apresentador Nigella Lawson chamou a atenção para essa criação única nos 2010 com sua interpretação da sobremesa. Um calouro da faculdade na época, a receita chamou minha atenção, e meus amigos e eu tentamos (e falhamos) de criar o que foi prometido ser um cheesecake caramelizado e extremamente cremoso. Alguns anos depois, viajei para a Espanha com minha irmã pela primeira vez e experimentei a sobremesa em sua terra natal – nunca parei de pensar nisso desde então.

Eu descreveria esta receita como um cruzamento entre o cheesecake de Nova York e a sobremesa espanhola, Flan, principalmente devido ao seu interior de creme. Esse fenômeno de sobremesa relativamente recente é frequentemente chamado de cheesecake “queimado” por sua blusa caramelizada, que você obtém ao assar em um forno extremamente quente. O cheesecake basco também não tem crosta, ao contrário de seu colega americano. Ainda assim, é igualmente delicioso, se não mais.

Esta receita é um culminar dos meus aprendizados, desde minha tentativa fracassada de bastão basco até o original que eu tentei na Espanha. É uma receita meticulosa que leva quase 12 horas do início ao fim, mas vale a pena esperar.

Etapas -chave para o cheesecake basco

Cheesecake basco depende de algumas técnicas e meandros de culinária e serviço específicos. Para iniciantes, é importante assar esse cheesecake a uma temperatura mais alta para alcançar o topo escuro e caramelizado do cheesecake e o sabor profundo e rico que o acompanha. Além disso, não há necessidade de assar este cheesecake em um banho de água. Ao contrário de um cheesecake de Nova York, esta receita é sobre abraçar imperfeições. Um top rachado ou um centro de afundamento simplesmente adiciona ao charme rústico do cheesecake.

Também é importante usar queijo creme de temperatura ambiente. Dessa forma, você pode vencê-lo facilmente até ser completamente suave para alcançar o recheio de sedosidade da sobremesa. Além disso, evite usar alternativas de baixa caloria. Ingredientes de gordura cheia, como cream cheese e creme de leite, são essenciais para um cheesecake rico e delicioso.

Servindo sugestões

Cheesecake basco é comumente servido sozinho, sem a necessidade de coberturas. No entanto, uma garoa de Molho de caramelo salgado ou um doce Molho de morango Ficaria delicioso nesta sobremesa. Sirva ao lado de um Espresso Martini Para a Nightcap perfeita.