Pronto para saborear uma das sobremesas mais decadentes do planeta? Este bolo rico e cremoso está chamando seu nome!
Ao me preparar para morar com meu melhor amigo, estou elaborando um livro de receitas pessoal com receitas que quero que experimentemos juntos. E esta sobremesa, com toda a sua decadência deslumbrante, é uma delas. Imagino-me servir cheesecake de tiramisu no Dia de Ação de Graças ou no Natal, junto com um punhado de outras sobremesas, como torta e biscoitos. Esta receita única transforma a sobremesa clássica com café em um cheesecake espesso e fofo que especialmente os amantes do café irão apreciar.
Sinceramente, nem sempre gostei do tiramisu por causa do café. Mas agora que estou mais velho, aprecio a sutil riqueza amarga junto com o recheio doce e cremoso. Este cheesecake em particular é adorável porque os biscoitos embebidos em café se escondem no recheio, oferecendo uma explosão de doçura suave a cada mordida. Equilibra-se muito bem e me faz sentir como se estivesse em um ambiente elegante confeitaria. Qual a melhor maneira de homenagear minha ascendência italiana?
Além disso, com um sabor tão rico e único, um pouco de cheesecake de tiramisu ajuda muito. Você provavelmente não sentirá necessidade de segundos – é assim que uma fatia é satisfatória sozinha.
O que é o tiramisu tradicional?
Vindo da bela Itália, o tiramisu é uma sobremesa única feita com dedos de esponja embebidos em café (e às vezes em vinho Marsala) e depois coberto com um recheio cremoso. A parte superior é polvilhada com cacau em pó, criando o visual icônico e elegante que muitos de nós conhecemos e amamos. A grande diferença entre este prato tradicional e a evolução do cheesecake é que o cheesecake leva cream cheese no recheio, além de crosta de biscoito graham.
Como faço para armazenar as sobras?
Como outros cheesecakes, esta variação do tiramisu é melhor servida fria ou em temperatura ambiente, portanto mantenha-a tampada na geladeira por 3-4 dias. Quanto mais cedo você aproveitar, melhor. Para um armazenamento mais longo, você pode tecnicamente pré-fatiar seu bolo e depois armazenar as fatias em recipientes próprios para freezer para congelar por até 3 meses. Porém, é melhor congelar sem a cobertura de chantilly.
Sugestões de serviço
Embora eu tenha mencionado que servir isso como parte de um buffet de sobremesas, também reconheço que pode ser tão rico por si só que realmente não precisa de mais combinações de doces. Mas estou pensando em algumas bebidas deliciosas que combinariam perfeitamente com isso para acompanhar. Para algo simples, tente Leite de Amêndoa. Mas se você quiser um pouco mais de “energia” em sua bebida, saboreie um Batido de café ou O Martini Espresso Perfeito. Ah, e se você realmente não pode deixar de fazer mais sobremesas, combine este cheesecake com Biscoitos Brownie e Biscoitos amanteigados de limão para que seus entes queridos tenham uma variedade de opções para escolher.
Preparação: 30 minutos
Cozinhar: 1 hora 15 minutos
Tempo de resfriamento: 8 horas 15 minutos
Total: 10 horas
Ingredientes
- 1 1/3 xícaras migalhas de biscoito graham
- 2 1/2 colheres de sopa açúcar mascavo claro
- 2 colheres de chá cacau em pó sem açúcar
- 4 colheres de sopa manteiga sem sal derretido
- 24 onças Requeijão cremoso suavizado
- 8 onças queijo mascarpone suavizado
- 1 1/2 xícaras açúcar granulado
- 1/4 colher de chá sal
- 1 1/2 colheres de chá extrato de baunilha
- 4 ovos grandes à temperatura ambiente
- 1/3 xícara creme de leite
- 1 xícara nata
- 4 colheres de chá amido de milho peneirado
- 12 biscoitos ladyfinger
- 1/2 xícara café coado forte resfriado
- 1 xícara creme de leite fresco refrigerado
- 3 colheres de sopa açúcar de confeiteiro
- Cacau em pó para tirar o pó
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 350°F. Em uma tigela, misture as migalhas do biscoito, o açúcar mascavo claro e o cacau em pó sem açúcar com a manteiga derretida. Pressione a mistura uniformemente no fundo de uma forma de mola de 23 cm. Asse a crosta por 8 minutos e reserve.
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Em uma tigela grande, bata o cream cheese, o mascarpone, o açúcar granulado, o sal e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Adicione os ovos um de cada vez – misturando delicadamente após cada adição – para evitar muito ar. Junte o creme de leite, o creme de leite e o amido de milho peneirado até incorporar bem.
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Mergulhe cada ladyfinger brevemente no café resfriado e arrume-os em uma camada sobre a crosta assada, quebrando-os para preencher as lacunas, se necessário. Despeje o recheio de cheesecake sobre os biscoitos e alise suavemente a superfície.
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Prepare um banho-maria envolvendo o fundo e as laterais da assadeira com papel alumínio e colocando-a em uma assadeira maior com cerca de 2,5 cm de água fervente. Asse o cheesecake a 320°F por aproximadamente 65-75 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro esteja um pouco agitado.
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Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por 15 minutos, depois transfira para uma gradinha e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
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Para a cobertura, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes. Espalhe ou canalize o chantilly sobre o cheesecake resfriado e polvilhe levemente com cacau em pó antes de servir.
Informações nutricionais:
Calorias: 684calorias (34%) Carboidratos: 53g (18%) Proteína: 10g (20%) Gordo: 49g (75%) Gordura saturada: 28g (175%) Sódio: 406mg (18%) Fibra: 1g (4%) Açúcar: 39g (43%)
Isenção de responsabilidade nutricional
As receitas escritas e produzidas no Food Faith Fitness são apenas para fins informativos.
