Geléia de Ruibarbo – Comida Fé Fitness

Aproveite esta geléia azeda e exuberante em torradas, muffins ou até mesmo entre camadas de bolo.

Há duas décadas, espiei por cima do balcão da cozinha do meu vizinho, cheio de curiosidade. Ela cantarolou e sorriu enquanto tirava uma torta fresca de morango e ruibarbo do forno. Tivemos que esperar alguns minutos para que esfriasse, mas quando isso aconteceu, começamos a trabalhar como se fosse nosso trabalho. Cada mordida tinha um sabor mais doce do que a anterior, com uma acidez que fazia minhas papilas gustativas formigarem. Essa foi minha primeira experiência com ruibarbo e ficou na minha mente desde então.

Avançando até os dias atuais, estou colhendo ruibarbo cru da horta da minha avó para poder fazer todos os tipos de guloseimas deliciosas. De longe, um dos mais fáceis e dinâmicos é a geléia de ruibarbo – um condimento doce que me lembra aquela primeira torta. Classicamente, é espalhado em torradas ou muffins, mas também gosto de cobrir waffles ou colocá-lo entre as camadas do bolo. Com um equilíbrio maravilhoso entre acidez açucarada e um toque cítrico, a geléia de ruibarbo pode complementar todos os tipos de pratos, tanto para brunch quanto para sobremesa. Além disso, aquele tom vermelho rubi é simplesmente lindo! Preparar um pote dessa geléia para sua família pode muito bem alegrar o dia deles.

Você pode comer talos de ruibarbo crus?

Com certeza, mas nem todo mundo gosta deles tanto quanto eu. Já ouvi algumas pessoas chamá-lo de “aipo azedo”, o que não está muito longe. Os talos têm textura bastante semelhante aos talos de aipo, mas com um toque picante, que eu gosto muito. A maioria das pessoas, porém, prefere o ruibarbo cozido, o que ajuda a realçar um sabor mais frutado e ao mesmo tempo suaviza o sabor picante. Sinta-se à vontade para experimentar o ruibarbo cru, se desejar, mas lembre-se, coma apenas os talos, pois as folhas são tóxicas.

Sugestões de serviço

Precisa de um café da manhã rápido para começar bem o dia? Espalhe um pouco de geléia de ruibarbo em uma fatia crocante de Torrada de fritadeira ou misture em Aveia vegana durante a noite com morango e ruibarbo. Se você tiver um pouco mais de tempo disponível, espalhe Muffins de aveia com morango e ruibarbo ou Waffles de maçã e canela. Na minha família nunca se pode ter doçura demais! Por falar nisso, se você quiser incorporar sua geléia de ruibarbo em uma sobremesa, experimente-a como cobertura para Cheesecake De Morangoou como recheio para Bolo Vegano De Morango.