Pãezinhos de Porco – Food Faith Fitness

Alcance o sabor doce e salgado do autêntico Pãezinhos De Porco bem em casa.

Frequentemente consumidos durante o Ano Novo Lunar, dizem que esses pãezinhos doces e salgados trazem sorte e riqueza no ano que vem, mas adoro prepará-los e comê-los a qualquer hora. Eu costumava pensar que você só conseguiria bons pãezinhos de porco cozidos no vapor em um restaurante ou padaria autêntica, mas descobri que você também pode prepará-los em casa.

Chinatown, no centro de Manhattan, está sempre repleta de energia proveniente de restaurantes dim sum, padarias e lojas familiares que se espalham pelas calçadas movimentadas e ruas estreitas. Está sempre lotado. Sempre que vou, tenho uma missão simples: encontrar os pãezinhos de porco perfeitos, bem embalados numa caixa branca, e tentar não comê-los antes de chegar em casa. Se tenho mais tempo, gosto de sentar e comer. Frequento restaurantes de dim sum desde criança, e a experiência de sentar em um lugar animado e lotado com carrinhos cheios de pratinhos fumegantes passando é algo que nunca esquecerei.

Nada se compara à textura fofa e levemente adocicada dos pãezinhos de porco. Os pãezinhos Bao são o único alimento que consigo pensar, já que usam uma massa semelhante, mas são servidos abertos ou dobrados como um taco, então não é exatamente a mesma coisa. Dentro daquele pão macio, parecido com marshmallow, há carne de porco grelhada misturada com molho hoisin, cebolinha, especiarias e óleo de gergelim. O recheio é rico, saboroso e um pouco doce, que combina perfeitamente com o pão branco e macio.

Ferramentas para o sucesso

Fazer massa para pãezinhos de porco pode ser intimidante. O truque é amassar a massa por cerca de 10 minutos para criar uma textura elástica, porém macia. Se você tiver uma batedeira, use o gancho para massa em velocidade baixa. Ambas as formas funcionam, mas a batedeira exige claramente menos esforço e evita que a massa grude nas mãos.

Esses pãezinhos de porco são cozidos no vapor, mas você também pode encontrar versões assadas. Tradicionalmente, são feitos e servidos em um vaporizador de bambu. Você pode encontrá-los em muitas lojas de departamentos ou lojas especializadas em culinária, como a Sur La Table. Se você não estiver pronto para fazer o investimento, poderá usar um vaporizador de metal. Forre o vaporizador com papel manteiga para evitar que os pães grudem. Se você não tiver um vaporizador, ferva cerca de 2,5 cm de água em uma panela, coloque os pãezinhos de porco em uma tigela, sobre uma gradinha na panela e tampe. Para qualquer método, coloque um pano de prato sob a tampa para absorver a umidade extra.

Sugestões de serviço

Você não precisa de um carrinho de aço inoxidável para saborear dim sum em casa, mas se você tiver um, será muito legal. Dim sum significa “tocar o coração” em cantonês e é composto por vários pratos pequenos, como os nossos pãezinhos de porco. Para acompanhar os seus saborosos pãezinhos de porco, sirva-os com fritos Gyoza, Bolinhos De Vegetaise Wontons picantes em óleo de pimenta. Embora nossos pãezinhos de porco cozidos no vapor não precisem de molho, você pode misturar Molho de potsticker ou Molho Kung Pao. Sirva com os bolinhos ou simples Frango Grelhado. Eu também ADORO esse refrescante Da salada de pepino Tai Fung. Não deixe de oferecer chá quente para completar a experiência.