Picles de casca de melancia – Food Faith Fitness

Antes de jogar fora as cascas de melancia, confira esta forma deliciosa de utilizá-las!

Você já experimentou uma comida uma vez, anos atrás, e se esqueceu dela há muito tempo? Foi o que aconteceu comigo com picles de casca de melancia. Isso foi algo que me lembro vagamente de ter tido quando era jovem, há algum tempo. É também um prato no qual nunca teria pensado agora, porque não consigo comer melão desde que estava grávida do meu primeiro filho. Estranho, certo? Melão me faz arrotar o dia todo. Minha outra comida estranha é pepino – e só posso comê-lo em sushi ou tzatziki – ou enfrento a mesma situação.

Alguém já passou por isso depois da gravidez? Então, normalmente fico o mais longe possível de qualquer melão, o que é muito triste, porque adoro todos os tipos de melão. No entanto, recentemente tive a oportunidade de experimentar estes picles de melancia numa festa. Eu estava hesitante, então comecei com uma pequena mordida. Sem problemas! Tentei outro e esperei. Nada! Como não queria problemas, parei por aí, mas levei algumas peças para casa para experimentar nos próximos dois dias. Viva! A decapagem funcionou! Finalmente encontrei uma maneira de saborear algum tipo de melancia novamente.

Agora que você conhece minha história da melancia, vamos falar dessa receita incrível. Não é nada como os picles que você coloca em uma jarra ou aqueles que você faz em casa. Esses picles têm o sabor mais interessante, pois são uma mistura de vinagre, doce e picante – mas não o picante que você obtém com molho picante ou pimenta vermelha. Este é o tempero que você obtém do gengibre e do cravo. Quase faz cócegas na sua língua de uma maneira que você nunca esperava.

A outra diferença principal que notei entre fazer estes e picles é que os pepinos não precisam ser fervidos antes de adicioná-los à mistura de vinagre, ao contrário das cascas de melancia. Lembre-se de remover a casca externa da casca antes de ferver.

Qual é a história dos picles de casca de melancia?

Fiquei curioso para saber de onde vieram os picles de casca de melancia, pois parece uma ideia estranha. Acontece que, como acontece com as origens de muitas receitas, existem fontes conflitantes creditadas. O primeiro crédito vai para Amelia Simmons Culinária Americana. Este livro de 1796 foi o primeiro livro de receitas publicado nos Estados Unidos. Porém, tendo encontrado um site de universidade que publicou toda a segunda edição do livro de 1798, posso dizer que embora exista uma receita “para conservar ou fazer Mangas de Melão”, não se parece em nada com esta receita. Mas devo dizer que este é um dos livros de receitas mais interessantes que já vi, escrito por e para um “órfão pobre e solitário”, e recomendo fortemente que você dê uma olhada.

Outros registros de receitas semelhantes são atribuídos a uma receita manuscrita de 1859 da Coleção Lillian Dodd nos Arquivos do Estado da Carolina do Norte, bem como a outras versões manuscritas semelhantes da década de 1860. Um livro de receitas de 1881 de Abby Fisher, O que a Sra. Fisher sabe sobre a antiga culinária sulistatambém inclui uma receita para conservar essas cascas fervendo em uma mistura de açúcar e vinagre. Este livro também é um dos primeiros livros de receitas afro-americanos (mas não o primeiro) e inclui receitas que usam uma abordagem sustentável para restos de cozinha. Nesta versão da receita, as partes brancas da casca ficam cobertas de sal por pelo menos uma semana antes da decapagem, mas podem ser guardadas ano após ano. Tal como acontece com o livro de Simmons, você também pode encontrar as transcrições deste online e, novamente, é uma leitura interessante.

Sugestões de serviço

Já que você precisa das cascas para fazer picles de casca de melancia, pensei em lhe dar algumas maneiras de usar a melancia propriamente dita. Você pode começar com um delicioso Salada de frutas com melancia ou Salada de Melancia. Para uma bebida refrescante, experimente um Sangria de melancia, raspadinha de melancia, Margarita de melanciaou Batido de melancia. Depois de fazer essas receitas, você terá muitas cascas para conservar.