Receita fácil de salmão grelhado com nectarinas

Este salmão grelhado com nectarinas e queijo de cabra é um jantar muito fácil e leve, principalmente nos meses mais quentes!

Se você nunca grelhou nectarinas ou pêssegos, considere este o seu sinal para começar. Misturamos fatias de nectarina com xarope de bordo e uma pitada de flocos de pimenta vermelha e depois grelhamos até ficarem macias, doces e absolutamente deliciosas.

Sirva sobre uma cama de cuscuz com salmão grelhado e queijo de cabra cremoso. É fresco e lindo, e se junta muito rapidamente. Um vencedor total.

Ingredientes principais

• Salmão: Qualquer filé de salmão servirá para esta receita. Adoramos especialmente salmão com maior teor de gordura, como sockeye, king e coho. O salmão com maior teor de gordura permanece macio e úmido depois de grelhado.
• Nectarinas: Frutas de caroço grelhadas são adoráveis. Neste prato grelhamos nectarinas, mas pêssegos ou damascos também seriam excelentes. Procure frutas maduras, mas um pouco mais firmes e guarde as bem macias para comer frescas.
• Xarope de bordo e flocos de pimenta: Misture as nectarinas com elas antes de grelhar. Os açúcares do xarope de bordo caramelizam na grelha e ficam um pouco esfumaçados.
• Cuscuz: Qualquer grão cozido ou quinoa é perfeito aqui. Cuscuz, arroz, quinoa ou orzo são ótimos. Antes de servir, solte e misture um pouco de azeite, suco de limão e uma pitada de sal.
• Queijo de cabra: Use queijo de cabra fresco e macio, geralmente vendido em toras.
• Manjericão: Ervas frescas adicionam um toque de cor e sabor fresco. Se não tiver manjericão, use salsa, coentro, hortelã ou endro.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como Fazer Salmão Grelhado com Nectarina

Você pode fazer esta receita dentro de casa com uma assadeira ou ao ar livre em uma churrasqueira externa. O peixe é delicado e pode ser um pouco complicado de grelhar, por isso já vou avisar que a opção mais infalível é a grelha no fogão. Dito isso, grelhar salmão em uma churrasqueira ao ar livre é absolutamente viável, então compartilhei todas as minhas melhores dicas abaixo.

Dica 1: Preparando a grelha. Se você ficar dentro de casa, precisará de uma assadeira pré-aquecida em fogo médio. Se estiver usando uma churrasqueira externa, pré-aqueça-a um pouco e certifique-se de que as grelhas estejam bem limpas (caso contrário o salmão grudará).

Dica 2: Tenha em mãos uma espátula de peixe. Ao virar o peixe, você pode descobrir que ele gruda nas grelhas (mesmo que você tenha untado e pré-aquecido a grelha). Uma espátula de peixe flexível é realmente útil para passar por baixo dos filés de salmão para que você possa virá-los.

Dica 3: Mantenha a pele do salmão e unte o peixe. Nas nossas fotos, a pele do salmão foi retirada. Dito isto, prefiro cozinhar meu salmão com a pele ainda colocada. Atua como um pequeno isolante, ajudando a manter o peixe úmido e macio por dentro.

Se você tiver salmão ainda com a pele, mantenha-o assim e coloque os filés com a pele voltada para baixo quando começar a cozinhá-los. Antes de grelhar, esfregue todo o salmão com óleo (adicionar o óleo ao peixe em vez das grelhas evita que grude).

Dica 4: Grelhe o salmão até a temperatura interna de 125°F. Sei que este é mais um gadget que recomendo para esta receita, mas prometo que vale a pena. Ao cozinhar peixes delicados, como o salmão, um termômetro interno é muito útil. Fure-o na parte mais grossa de um filé para fazer uma leitura. Retire o peixe da grelha quando atingir 125°F, o que significa que ainda estará ligeiramente mal cozido no meio. Tudo bem, porque o cozimento residual terminará para você.

Dica 5: Grelhe as nectarinas. Depois de cortá-los em fatias, misture a fruta com um pouco de xarope de bordo e uma pitada de pimenta vermelha em flocos. Em seguida, coloque-os na grelha. Procure que eles peguem algumas cores e marcas de grelha e depois vire.

Dica 6: Sirva sobre o cuscuz temperado. Misture o cuscuz cozido (ou arroz ou quinua) com um pouco de azeite, suco de limão, uma pitada de sal e um pouco de manjericão fresco. É um passo simples, mas acrescenta muito mais interesse ao prato final.

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