Procurando uma alternativa baseada em plantas ao seu queijo italiano fofo favorito? Confira!
Se meu breve tempo como vegano me ensinou alguma coisa, é que algumas nozes podem percorrer um longo caminho. Eu sei que isso parece bobo, mas é verdade. Os caju são especialmente versáteis porque são macios o suficiente para se misturarem a qualquer nível desejado de cremosidade. Com caju, você pode criar iogurte vegano, creme de leite e até queijo ricota.
Sim, ricota – o queijo leve, levemente picante e macio que escorre da lasanha. Quem sabia que você poderia tomar caju humilde e transformá -los nessa decadência?
Pode parecer estranho no começo, mas na verdade é bastante simples. A chave é absorver os caju em água morna para que se tornem macios e fáceis de pulverizar em uma pasta luxuosa. O sabor brega é adicionado com levedura nutricional e uma pitada de acidez do suco de limão fresco. Não é necessário laticínios! Apenas muitas plantas saborosas se unindo para criar uma alternativa de queijo para festas. Se seus convidados são comedores de plantas ou simplesmente não podem ter laticínios, este é o ingrediente perfeito para eles. Lasanha vegana, aqui vamos nós!
Os castanhões de caju bruto são melhores do que assados?
Na minha experiência com esta receita, sim. Os caju bruto são mais macios e, portanto, levam menos tempo para mergulhar. Uma vez misturados, eles ficam facilmente cremosos ao seu gosto. Caixa de caju assada, por outro lado, são mais secos, mais difíceis e muitas vezes embalados com sal extra que não precisamos nesta receita. Eles também têm um sabor assado obviamente, que pode atrapalhar o delicado equilíbrio de ingredientes aqui.
Como faço para armazenar sobras?
Transfira sua ricota vegana para um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias. Eu não recomendo congelá -lo, pois isso alterará demais a consistência. Incorpore -o em suas receitas que pedem ricota, frio ou à temperatura ambiente.
Servindo sugestões
Além de mais queijos à base de plantas, a ricota vegana é uma adição ideal para Lasanha vegetalpara uma refeição italiana clássica com um toque moderno. Ou você pode seguir o caminho mais simples, superando a ricota vegana em Risoto veganAssim, Abobrinha e abóboraAssim, Cogumelos empalhados veganosou Torrada de alho. Também faz um mergulho picante para varas vegetarianas, fatias de maçã ou Brilhas de linhaça como um lanche ou aperitivo.
Preparação: 15 minutos
Tempo de imersão: 2 horas
Total: 2 horas 15 minutos
Ingredientes
- 1 xícara Caixa de caju bruto embebido por pelo menos 2 horas ou durante a noite, drenado
- 2 colheres de sopa vinagre branco ou suco de limão fresco
- 3 1/2 colheres de chá Feracho nutricional
- Sal kosher a gosto
- 4 colheres de sopa leite vegetal sem açúcar Ajuste conforme necessário
Instruções
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Em um processador de alimentos ou liquidificador de alta potência, adicione os caju encharados e drenados, suco de limão fresco, fermento nutricional, sal e 4 colheres de sopa de leite vegetal.
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Misture os ingredientes até que a mistura fique lisa e cremosa. Se necessário, adicione gradualmente leite vegetal extra para atingir uma textura sedosa e semelhante a ricota.
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Prove a ricota e ajuste o suco de sal ou limão, se necessário. Use imediatamente ou armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Informações sobre nutrição:
Calorias: 191KCAL (10%) Carboidratos: 11g (4%) Proteína: 7g (14%) Gordo: 14g (22%) Gordura saturada: 3g (19%) Gordura poliinsaturada: 3g Gordura monoinsaturada: 8g Sódio: 9mg Potássio: 273mg (8%) Fibra: 2g (8%) Açúcar: 2g (2%) Vitamina A: 31Iu (1%) Vitamina C: 3mg (4%) Cálcio: 31mg (3%) Ferro: 2mg (11%)
Isenção de isenção de nutrição
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