Tri-Tip de churrasco – Food Faith Fitness

Grande sabor, pouco esforço, Ponta tripla para churrasco é uma receita tenra e deliciosa, perfeita para noites agitadas e fins de semana frios.

Não faço muitos bifes, principalmente porque sou exigente com os cortes. E, neste ponto de meia-idade da minha vida, estou farto de carne barata nas grandes redes de lojas. Separei um pouco do orçamento de mercearia da nossa família para o meu açougueiro local (grite para Kettle Range). Eles vendem carne de vacas satisfeitas que pastam ao sol e ao ar livre, e é melhor você acreditar que posso sentir a diferença. Claro, não estou querendo costela toda semana. Mas uma ponta tripla? Isso é um alarde que posso justificar para minha família de cinco pessoas. É mais macio do que mandril, mais fácil de cozinhar do que flanco e definitivamente caminho mais barato que uma faixa de Nova York.

Meu triplo de churrasco fica ótimo na grelha, mas fico feliz em entrar quando Wisconsin se transforma na Antártica. Um ferro fundido confiável funciona perfeitamente. Mas durante os meses mais quentes, uso minha churrasqueira a gás sobre meu bom e velho carvão Weber. Normalmente sou um purista do carvão, mas com bifes mais grossos, acho que o controle do calor é importante. Dito isto, gosto de adicionar uma colher de chá de fumaça líquida para imitar o sabor do carvão – definitivamente não é necessário para esta receita, mas gosto.

Os temperos ficam simples com alho em pó, junto com uma boa quantidade de sal e pimenta. Eu também prefiro molho de churrasco comprado em loja, mas fique à vontade para fazer o seu próprio. Para mim, o objetivo é fazer uma refeição digna de uma churrascaria em cerca de uma hora, perfeita para noites de semana e fins de semana discretos com os amigos. Seu tri-tip deve ficar macio com uma cobertura doce e salgada que praticamente garante que você não terá sobras, pelo menos na minha casa!

Devo amaciar o tri-tip?

Eu costumava amaciar todo corte de carne, do bife ao lombo. Por alguma razão, presumi que era isso que você deveria fazer. Achei que a carne, especificamente a bovina, precisava de uma boa batida, para cozinhar de maneira mais uniforme. Bem, eu estava errado. Bater cortes como o tri-tip, na verdade, faz com que o bife cozinhe de maneira mais desigual. Você também perderá aqueles sucos saborosos. E isso é verdade para todos os cortes mais gordurosos, como lombo, costela e tripa.

Você sabe o que é mais importante? Do jeito que você corte a ponta tripla depois de grelhada. Você deseja cortar as fatias finas e na contramão. Isso pode ser complicado com ponta tripla porque o padrão de granulação muda no meio. Neste ponto, você precisará girar o bife para poder cortá-lo mais uma vez na contramão. Confuso, eu sei, mas é aí que a internet se torna útil – aprendo muito sobre aparar e cortar bifes no YouTube!

Sugestões de serviço

Quando eu grelho um bife, gosto de servi-lo com acompanhamentos do Supper Club, levemente temperados. Bife Frito ou Batatas assadas na fritadeira. Também sou fã Purê de batata com creme de leite por seu sabor picante e mais saudável Purê de couve-flor instantâneo é uma maneira deliciosa de saborear seus vegetais. E como você já está com a churrasqueira acesa, faça alguns Espargos Grelhados e Cenouras Grelhadas!