Vitela Marsala – Comida Fé Fitness

Delicadas fatias de vitela e cogumelos num molho rico e aveludado farão as delícias de qualquer pessoa que tenha a sorte de saboreá-las.

Adoro vitela Marsala ainda mais do que frango Marsala, mas é um prato que nunca peço em restaurantes porque os preços da vitela tendem a ser caros. No entanto, quando meu supermercado tem aquela rara promoção de costeletas de vitela, pode apostar que estou estocando para fazer não apenas esta receita, mas também minha outra favorita: vitela à parmegiana. Assim como o frango Marsala, este prato é fácil de preparar e ainda mais gostoso de comer.

O sabor rico do molho vem do vinho Marsala e do alho. Agora, não tente economizar neste prato usando vinho de cozinha Marsala. Simplesmente não será tão bom quanto usar um Marsala importado de boa qualidade (isso não significa necessariamente caro). E, como não há problema em guardar a garrafa bem fechada em local fresco e seco, você não precisa se preocupar com o desperdício. Claro, você também pode beber o restante do vinho durante a refeição.

Se suas costeletas de vitela forem grossas, bata-as suavemente até obter cerca de 2,5 cm de espessura. Você quer que eles tenham espessura uniforme para que cozinhem uniformemente. Essas costeletas cozinham rapidamente, então observe-as e sele-as por apenas um minuto de cada lado. Cozinhar demais fará com que fiquem duros. Reserve-os e cubra-os para mantê-los aquecidos enquanto continua com a receita. Esta receita funciona igualmente bem com costeletas de porco ou frango.

Embora a receita peça cogumelos cremini, você pode usar qualquer tipo que desejar, incluindo cogumelos botão, shiitake e portobello. Você pode fazer este prato sem glúten usando sua farinha multiuso sem glúten favorita e sem laticínios com manteiga vegetal e creme de leite. O perfil de sabor mudará ligeiramente ao torná-lo sem laticínios, mas ainda será delicioso.

Cozinhando com vinho

É fácil saber que a vitela Marsala utiliza vinho Marsala fortificado da Sicília. O nome já diz tudo, e Marsala é excelente para amaciar carnes e desengordurar panelas. Você o encontrará nas versões de vitela e frango deste prato. Mas não deixe que sua exploração na culinária com vinhos pare por aqui. Existem tantos outros pratos influenciados pelo vinho para experimentar. Saiba mais sobre eles enquanto exploramos alguns vinhos populares:

• Barolo: Produzido na região italiana de Piemonte, Barolo é um vinho tinto ousado feito com uvas Nebbiolo e ideal para alimentos ricos e gordurosos, como carne de caça ou aves. Use-o em pratos como brasato al Barolo, vitela refogada, javali ou cordeiro.

• Merlot: Este vinho tinto seco e com baixo teor de taninos acrescenta riqueza e profundidade a pratos clássicos como Costelinha de carne assadalombo de porco, pernil de cordeiro refogado e ensopado de veado.

Sugestões de serviço

Sirva vitela Marsala com este leve e refrescante Receita de Salada Caprese. É a forma perfeita de começar a sua refeição italiana. Adicione alguns Purê de batata Yukon Goldque combinam muito bem com o molho de cogumelos. Macarrão De Ovo Caseiro são outra ótima opção. Os acompanhamentos de vegetais que combinam bem com a vitela incluem Feijão Verde Assado e Brócolis salteado. Sirva isso Cheesecake de Ricota para a sobremesa e aproveite os elogios que você receberá por preparar uma refeição sofisticada com qualidade de restaurante.