Esta receita para Xarope de açúcar mascavo é o segredo para levar seu café, coquetéis e sobremesas ao próximo nível.
Se você é como eu e já despejou impensadamente uma colher de açúcar granulado direto em um café gelado, você conhece a frustração que esses pequenos grânulos incômodos causam. Eles giram para o fundo do copo e não se dissolvem, não importa o quanto você os mexa. É aí que entra esse xarope de açúcar mascavo. Além disso, existem muitas maneiras inteligentes de usá-lo. Estarei compartilhando alguns dos truques que adicionam sabor e delicadeza aos seus assados.
Enquanto o açúcar branco oferece pouco mais do que uma doçura um tanto plana, o açúcar mascavo traz uma profundidade arredondada, quase caramelada, graças ao seu teor de melaço. O xarope de açúcar mascavo adiciona uma bela complexidade ao seu café da manhã ou à noite à moda antiga. É um adoçante, sim, mas também é um intensificador de sabor realmente adorável.
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Assar com calda de açúcar mascavo
O xarope de açúcar mascavo é um daqueles ingredientes que padeiros como eu gostam de manter em seu kit de ferramentas. Pincelado nas camadas do bolo pouco antes da cobertura, ele retém a umidade e evita que até os bolos mais delicados sequem. Muitos padeiros o usam em bolos em camadas, bolos ou pães rápidos exatamente por esse motivo.
Regue a calda sobre os muffins quentes para dar brilho e use-a como molho para bolos. Gosto de dobrar uma colherada em creme de manteiga para aprofundar o sabor. Você também pode misturar a calda em recheios de torta para obter uma doçura rica ou trocar algumas colheres de açúcar em uma receita de biscoito para obter uma textura mais mastigável. Vou até pincelar sobre a massa – a calda cria um acabamento lindo e brilhante!
Como faço para armazenar as sobras?
Leve à geladeira o xarope de açúcar mascavo em uma jarra ou garrafa hermética por até 2–3 semanas. Basta mexer ou agitar rapidamente antes de usar, pois uma pequena separação é normal. Alternativamente, para um armazenamento mais longo, você pode congelar a calda em bandejas de cubos de gelo e retirar um cubo sempre que precisar. Certifique-se de que a calda esfriou completamente primeiro. Colocá-lo antes de esfriar pode causar cristalização ou queimadura de congelamento.
Sugestões de serviço
Adicione este xarope de açúcar mascavo ao seu Café geladochá gelado e coquetéis. Por exemplo, funcionaria maravilhosamente neste Café Expresso Martini ou isso Coquetel de Joelhos de Abelha. Inclua-o em um clássico Limonada ou Arnold Palmer (metade chá gelado, metade limonada – totalmente delicioso). Basta usá-lo no lugar do xarope simples normal para um sabor mais complexo. Se for hora do coquetel, recomendo servir algo lanche como Batata Doce Assada Crocanteum lote de picante Almôndegas de Frango Búfaloou caseiro Pipoca.
Preparação: 5 minutos
Cozinhar: 10 minutos
Total: 15 minutos
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras açúcar mascavo escuro embalado
- 1 xícara água
- 1 1/2 colheres de chá extrato de baunilha
Instruções
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Combine o açúcar mascavo e a água em uma panela em fogo médio. Mexa até que o açúcar se dissolva e a mistura ferva.
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Abaixe o fogo e deixe ferver por 10 minutos, mexendo de vez em quando até a calda começar a engrossar levemente.
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Retire a panela do fogo, junte o extrato de baunilha e deixe a calda esfriar até a temperatura ambiente antes de transferir para uma jarra hermética e refrigerar.
Informações nutricionais:
Calorias: 159calorias (8%) Carboidratos: 41g (14%) Proteína: 0,1g Sódio: 13mg (1%) Açúcar: 40g (44%)
Isenção de responsabilidade nutricional
As receitas escritas e produzidas no Food Faith Fitness são apenas para fins informativos.
